Крахмалы для производства йогуртов и молочных десертов

Крахмал	Модификация	Растительное сырье	Растворимость в холодной воде	Устойчивость к мех. сдвигу/высокой температуре/ низкому РН	Стабильность при хранении (замораживание-размораживание)	Прозрачность готового продукта	Вязкость
Йогурты и молочные десерты
Farinex WM 55	E1422	В	-	3	3	1	1,5
Eliane CE 440	E1414	КА	-	3	4	4	2
Eliane SE 460	E1422	КА	-	3	4	3	3
Eliane VE 580	Е1442	КА	-	4	4	4	4
Глазированные сырки
Eliane SC 160	E1422	КА	+	3	3	3	3
Eliane VC 120	E1442	КА	+	3	4	4	3

Растительное сырье:

КА - картофель (крахмал которого на 100% состоит из амилопектина)

В - восковая кукуруза