Тел.: (812) 339-88-72, 339-88-68, 339-88-70
Вход
зарегистрированных
пользователей
Rambler's Top100

Крахмалы марки ELIANE для прозрачных заправок

Уникальные текстурные решения при производстве прозрачных заправок (дрессингов)

АВЕБЕ с гордостью представляет Вам ELIANETM: первые картофельные крахмалы, основанные на амилопектине, выведенные натуральной селекцией. Эти фантастические, новые крахмалы значительно превосходят уже существующие на рынке продукты и дают много новых возможностей и стимулов к развитию. ELIANETM - ингредиент Вашего выбора из ассортимента АВЕБЕ для производства прозрачных заправок (дрессингов).

Интересы потребителей - прежде всего

Глобальные инновационные центры по исследованию и разработке пищевых крахмалов АВЕБЕ находятся в постоянном поиске новых и инновационных решений для удовлетворения потребностей своих покупателей и потребителей. Чистый, не маскирующий оригинальный аромат продукта картофельный крахмал дает не только отличный внешний вид, но и превосходные вкусовые свойства. ELIANETM также очень устойчив к жестким условиям процесса, свойственных процессу приготовления прозрачных заправок (дрессингов).

Преимущества для потребителей Свойства
Прекрасно видны кусочки овощей или приправ Высокая степень прозрачности
Приправы находятся во взвешенном состоянии, нет необходимости постоянно встряхивать продукт Превосходная устойчивость суспензии
Пористая структура, хорошее обволакивание салата Замечательная текстура
Более высокий уровень вязкости при той же дозировке Высокая вязкость
Экономия: возможность снижения дозировки Высокая вязкость
Чистый вкус, продукт "тает во рту" Основа: картофельный крахмал
Наполненный вкус, замечательные органолептические свойства Наполненный вкус
Устойчив к процессу производства и хранению Высокая стабильность

Чистота, наряду со стабильностью суспензии являются важными факторами при производстве прозрачных заправок (дрессингов). Ассортимент крахмалов ELIANETM на сегодняшний день является «золотым стандартом», отвечающим требованиям рынка в отношении прозрачности и стабильности суспензии дрессингов. По сравнению с другими крахмалами, крахмалы на основе картофеля с более низким содержанием жиров и белков, что означает более высокую степень прозрачности готового продукта.

Крахмалы ELIANETM обладают значительно более высоким уровнем вязкости по сравнению с традиционными крахмалами, применяющимися при производстве прозрачных заправок (дрессингов). Это достоинство позволяет экономить значительные средства и в то же самое время улучшать органолептические свойства готового продукта! Итак, ELIANETM предлагает производителю возможность снизить затраты на производство заправок, при этом получая лучший продукт! Что может быть лучше?

ELIANETM, используемые при производстве заправок (дрессингов), обеспечивают чистый вкус и такую консистенцию, что продукт просто "тает во рту". Такие негативные проявления, как длинная, тягучая или клейкая текстура полностью отсутствуют. В дополнение, ELIANETM никогда не маскирует оригинальный вкус продукта, как то часто бывает в случае использования некоторых гидроколлоидов. С ELIANETM Вы получите улучшенный продукт с чистым вкусом и ароматом.

Применение при производстве прозрачных заправок (дрессингов).

Высокая устойчивость к процессу и хранению были продемонстрированы результатами тестов наших инновационных центров.

Обезжиренная итальянская заправка

Ингредиенты Количество (%)
Уксус (5%) 45.50
Глюкозный сироп 27.30
Вода 18.00
Соль 4.5
Крахмал ELIANETM 3.50
Специи/овощи 1.00
Сорбат калия 0.10
Бензоат натрия 0.10

Процесс:
  1. Предварительно смешать крахмал, соль, консерванты
  2. Растворить глюкозу в воде с уксусом
  3. Перемешать жидкие ингредиенты на низкой скорости
  4. Добавить сухую смесь и перемешать на высокой скорости
  5. Добавить специи и перемешать на низкой скорости
  6. Разлить в тару

Слева: заправка с модифицированным крахмалом из восковой кукурузы, справа: с модифицированным крахмалом ELIANETM

В нижеприведенной таблице указаны некоторые крахмалы ELIANETM, применяющиеся при производстве прозрачных заправок (дрессингов).

ELIANETM BC 110 Прежелированный ELIANETM, обеспечивающий высокую вязкость и отличную прозрачность. Быстро набирает вязкость.
ELIANETM VC 120 Высококачественный прежелированный крахмал ELIANETM, обеспечивающий высокий уровень вязкости и превосходную прозрачность. Отличная устойчивость к жестким условиям процесса.

Компания АВЕБЕ имеет огромный опыт в отношении развития и применения инновационной технологии производства крахмалов, отвечающие требованиям покупателей, предлагая решения, которые делают конечные продукты по-настоящему разными. Основываясь на своем опыте, АВЕБЕ разработала инновационные крахмалы марки ELIANETM, основанные на амилопектиновом картофельном крахмале. Крахмалы ELIANETM предлагают производителю пищевых продуктов широкий выбор различных возможностей новых применений и соответствия самым высоким требованиям потребителей.