Крахмалы для производства кондитерских и хлебопекарных изделий

Крахмал/ мальтодекстрин	Модификация	Растительное сырье	Растворимость в холодной воде	Минимальная температура набухания	Прозрачность готового продукта	Вязкость	Прочность студня, г (по Валенту)
Food Grade (натуральный)	-	К	-	85⁰	2	3	-
Perfectamyl Gel MB (желирующий)	Е1404	К	-	85⁰	3	1	1000
Мальтодекстрины с различным эквивалентом декстрозы	-	К	+	-	4	1	-

Растительное сырье:

К - картофель

Анализ углеводородного состава мальтодекстринов