Тел.: (812) 339-88-72, 339-88-68, 339-88-70
Вход
зарегистрированных
пользователей
Rambler's Top100

Крахмалы для производства фруктовых начинок

Крахмал

Модификация

Растительное сырье Растворимость в холодной воде Устойчивость к мех. сдвигу/высокой температуре/ низкому РН Стабильность при хранении (замораживание-размораживание) Прозрачность готового продукта Вязкость
Не требующие варки
Paselli BC E1414 К  + 2 2 2 2
Eliane BC 160 E1414 КА  + 3 3 3 2,5
Eliane SC 160 E1422 КА  + 3 3 3 3
Eliane VC 120 Е1442 КА  + 3 4 4 3
Требующие варки
Perfectamyl AC 75 E1414 К - 4 2 2 3
Eliane CE 440 E1414 КА - 3 4 4 2
Eliane SE 460 E1422  КА 3 4 3 3
Eliane VE 580 E1442 КА - 4 4 4 4

 

Растительное сырье:

К - картофель

КА -  картофель (крахмал которого на 100% состоит из амилопектина) 

  Стабильность     Вязкость     Прозрачность  
  1 - низкая   1 - низкая   1 - непрозрачный
  2 - средняя   2 - средняя   2 - малопрозрачный
  3 - высокая   3 - высокая   3 - прозрачный
  4 - очень высокая    4 - очень высокая    4 - очень прозрачный